天兒越來越暖和了，週末準備帶孩子出門兒踏青的姐妹，好吃的準備了嗎？

只要是出去玩兒，甭管去哪兒，那必須得帶上吃的呀！像春遊、野餐、露營這種在戶外的，還是帶些不髒手，不流湯兒，不需要加熱的，更方便一些。

不僅能填飽肚子，孩子們喜歡，還很有氛圍。做好的高顏值美食，放在漂亮的餐布上，大自然就在身邊，再加上BBQ簡直就是一場完美的露營趴啊~

如果你剛好想帶孩子出去踏青，可以看看我整理的適合露營的菜譜，有燒烤食材，也有適合當正餐的主食，還有一些孩子們喜歡的小零食。提前做好，出門一帶都很方便哦~

氣氛組BBQ

烤豬排

原料：

豬排骨2斤 洋蔥1/4個 大蒜3瓣番茄沙司200ml 白糖2茶匙（10克） 蘋果醋2茶匙（10ml）李派林喼汁2茶匙（10ml） 大藏芥末醬2茶匙（10克） 辣椒粉1茶匙（5克） 黑胡椒粉1/2茶匙（3克）橄欖油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）把洋蔥和大蒜切碎備用。鍋中放入清水，大火煮開後放入豬排骨，煮4分鐘後撈出衝淨浮沫後瀝乾。

2）炒鍋燒熱，倒入1湯匙（15ml）橄欖油，待油溫5成熱時放入洋蔥碎，炒軟並炒出香味後盛出備用。

3）準備一個調料碗，放入番茄沙司、蘋果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽，炒好的洋蔥碎、蒜碎、1湯匙（15ml）橄欖油，攪拌均勻。

4）烤箱打開預熱。烤盤鋪一層錫紙，把烤架放在烤盤上，將排骨擺在烤架上，排骨表面均勻塗抹烤醬。（如果是郊遊用，就把肋排浸泡在醬料中，到了地方直接放烤架烤即可）

5）放入提前預熱好的烤箱，用200度的溫度，烤30分鐘左右即可。

超級囉嗦：

**春天，很多人開始準備外出郊遊了。除了烤雞翅 烤羊排 烤茄子 烤土豆 烤大蒜 烤蘑菇之外，BBQ豬排也是特別受到家歡迎的菜。這道菜如果在家做，就可以用烤箱做，如果是郊遊，用碳烤的話，時間會短一些，但要注意翻面哦。

**如果是郊遊用，就把肋排浸泡在醬料中，到了地方直接放烤架烤即可。

**外出郊遊，一定帶夠垃圾袋，不要把用餐垃圾遺漏在外面哦。

**如果家裡沒有蘋果醋，也可用白醋代替。

**這道菜的喼汁很重要，如果不放會非常影響口感。喼汁（粵語方言），也叫辣椒油（普通話）、辣醋醬油，英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源於英國的調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐，西餐烹飪中會頻繁使用。

**李派林喼汁通常在西餐用品店或者大型超市進口食品調味料區域可以賣到，如果買不到，就在淘寶上搜索比較靠譜的賣家購買。

**這款烤醬除了烤豬肋排，還可以嘗試烤雞翅、烤腸，味道也很不錯喲。

烤饅頭

原料：

饅頭2個 芝麻1茶匙（5克）或更多

調料：

王致和玫瑰腐乳2塊 蒜蓉辣醬20克（不吃辣的話，可以不放）

做法：

1）先將饅頭切成1cm厚的片，將腐乳碾碎後，薄薄的，且均勻地刷在饅頭片上，如果喜歡吃辣的，可以再刷一層蒜蓉辣醬在饅頭片，然後撒上芝麻。

2）把饅頭片放在鋪有錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以170度烤約10分鐘即可。

超級囉嗦：

**小時候，每天冬天家裡都生爐子，這個烤饅頭片，我們都直接放在爐子上烤。現在，家裡沒有這個條件了，但這個烤饅頭片的味道卻總是懷念。所以，就改用烤箱試試看吧。

**饅頭最好選新鮮的饅頭，吃起來口感較好，放置太久或太乾的饅頭烤完過於乾硬，口感不好。

**饅頭片上塗抹的醬料，可以根據自己的喜好做調整，只刷一面即可，不用兩面都刷。

**饅頭片不宜烤制時間過長，以免饅頭片變幹影響口感。

**王致和玫瑰腐乳是北京的一種調料，是我從小吃到大的東西，不管是抹饅頭，烙餅，還似乎就粥都好吃，估計這輩子是離不開了。

烤箱版羊肉串

做法：

1）羊腿肉切1.5cm見方小塊，加花椒水醃製後倒掉血水（去羶味，多醃一會兒更好）；

2）加洋蔥，薑片，鹽，白胡椒粉攪勻加植物油（鎖水）再醃20分鐘。

3）串串（有肥有瘦更好吃，除非你和我一樣不吃肥的），刷油撒調料（鹽，孜然，辣椒麵）；

4）烤箱220度烤5分鐘，取出翻面撒料再烤3分鐘（放烤架上，下面放個鋪了錫紙的烤盤接油），吃~

高顏值頂飽的主食

饅頭漢堡

原料：

饅頭2個，雞蛋2個，火腿片2片，生菜1片，蛋黃醬15克，雞腿1個，蠔油10克，鹽，胡椒粉，料酒少許，生菜2片。

這是2個漢堡的量，一共2種口味——雞蛋火腿漢堡和照燒雞肉漢堡。

做法：

1）將饅頭橫切一分為二，橫著切，小心手哈~

2）雞蛋打入碗內加入少許鹽攪拌均勻後將饅頭兩面裹上蛋液放在鍋內兩面煎上色取出。

（讓饅頭在蛋液裡打個滾）

裹了蛋液的饅頭再進行煎制口感會更豐富，更好吃。如果這一步您嫌麻煩，咱直接加熱饅頭對半切就好。

三文魚壽司

原料：

挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿蔔1根 黃瓜1根

調料：

壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

做法：

1)將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用。

2)將壽司醋一點點的加入米飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻。

3)胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條。

4)在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些。

5)卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

超級囉嗦：

**做壽司最好能選用日本大米，如果買不到，或者覺得貴，也可以選東北大米。米飯蒸的稍微軟些，口感好而且有粘性。

**三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。

**挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。三文魚中富含的多種維生素和高品質蛋白質對皮膚美容很有益，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，能使用皮膚更加健康。

**另外，孕婦在懷孕期間每週吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。

**在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮豔的。2）肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。

**在我最初學做飯的時候，一直不清楚日本壽司和韓國紫菜包飯的區別：

1)做壽司，米煮後要顆粒飽滿粒粒分明並略帶黏度，水分的掌握很重要。做紫菜包飯的米里，則會摻些糯米。

2)做壽司的材料包括各類時鮮菜蔬和新鮮的蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等等海鮮。紫菜包飯一般是配煎蛋、蘿蔔、黃瓜、肉末等。

3)做壽司是把米飯和壽司醋先攪勻再卷卷兒，而紫菜包飯，是把米飯與芝麻油攪勻。日本人會把壽司配日式醬油與綠芥末一起吃，但韓國人很少這麼做，他們更喜歡配蛋花湯吃。

4)日本的壽司口味多樣化，視材料搭配而定。韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡香油香味。

原料：

高筋麵粉180克，糖45克，乾酵母4克，鹽4克，蛋20克，水100克，黃油 18克，香腸3根，馬蘇裡拉芝士碎適量，沙拉醬適量

做法：

1）把黃油、香腸和馬蘇裡拉芝士碎從冰箱裡取出，放在室溫回暖。

2）把原料中除黃油外所有材料一同混合，慢慢攪拌成沒有乾粉存在的基本面團；麵糰移到案板上，反覆摔打到麵糰有彈性、可以拉出較厚的膜；加入黃油，反覆揉搓到黃油完全消失；最後接著反覆摔打，直至完全擴展狀態。

3）麵糰滾圓，放到大容器中，進行第一次發酵。當面團膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸乾粉在麵糰表面戳洞，如果麵糰不回縮或微微回縮，也沒有塌陷，就說明麵糰發好了。

4）給麵糰排氣，平分成三等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘。

5）鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，把準備好的香腸包在中間，捏好封口，用鋒利的剪刀剪成若干段，擺成想要的形狀，密封好進行最後發酵。

6）當面包發到原來的2倍大時，表面刷全蛋液，撒上馬蘇裡拉芝士碎，擠上沙拉醬。撒點兒香蔥碎。

7）以180℃預熱烤箱，麵包放在烤箱中下層，烤15-18分鐘。

超級囉嗦：

**靜置時，要保持麵糰的溼潤。

**揉麵時如果覺得麵糰幹，可以用手粘點水溼潤一下面團。

**包香腸的時候要包的緊點。

**剪刀開的時候，儘量要一次剪到底，香腸要剪斷，下邊留一點點面連接就好。

**烤箱的大小、火力不同烤的時間也不一樣，在燒烤過程中要注意觀察。

**烘烤過程中，注意觀察麵包顏色變化，顏色變深前表面蓋錫紙。

健康解饞的小零食

酸奶小蛋糕

原料：

酸奶50克，核桃油25克，雞蛋2個，低筋麵粉25克，玉米澱粉10克，細砂糖25克

做法：

1） 蛋黃和蛋白分開，蛋黃中分兩次加入核桃油，每加入一次，就要攪拌均勻後再加下一次，全部攪勻之後加入酸奶攪勻。

2） 低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

3） 蛋白用電動打蛋器打出大泡後，分3次加入細砂糖，打發到提起打蛋器的頭，蛋白能形成一個直立不下垂的小尖角。

4） 將蛋黃糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上快速翻拌均勻（不要劃圈以免消泡），再繼續加入另1/2蛋白糊拌勻。此時烤箱預熱160度。

5） 用小勺把蛋糕麵糊盛入模具中，放入烤箱中層，160度，烤15分鐘即可。

超級囉嗦：

**這個酸奶蛋糕適合1歲以上的寶寶吃，口感很溼潤綿軟，沒有油，糖的量也不多，很適合做寶寶的健康零食，但是也不要多吃哦！

**我用的模具是直徑2.5釐米左右的小硅膠模，這個分量大概能做15個小蛋糕。如果你家的模具比較大，就要相應地增加烤制的時間。

**蛋白最好打發到提起打蛋器時，能形成一個直立不下垂的小尖角，但用小模具做，對蛋白打發的要求也不那麼高，新手媽媽們不用擔心，稍稍差一點兒也沒事。

**混合蛋白和蛋黃糊時要用橡皮刮刀從下到上翻拌，速度一定要快，以免蛋白消泡。

炸雞薯條

原料：雞翅中8個，炸雞粉50克，土豆2個

炸雞醃料：料酒10毫升，鹽3克，白胡椒粉3克

薯條醃料：橄欖油20毫升，鹽3克

1、炸雞翅做法：

1）先說下哈，這一步需要提前一晚操作的：雞翅中提前用冷水泡去多餘血水，用刀在翅中的一面劃上三刀（以便醃製的時候更加入味兒），將處理好的雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻，醃製6小時以上。

2）炸雞粉用水調成糊狀（面水比例1:1），將醃製好的雞翅，在調好的粉糊裡滾一圈，掛糊，再裹一層面包糠，接著放入炸籃擺好（空氣炸鍋200℃提前預熱5分鐘，放的時候注意防燙哈）。

3）空氣炸鍋設定“200℃，20分鐘”，開始炸制，時間過半將雞翅翻面，接著繼續炸制到時間結束就ok了。

2、炸薯條做法：

1）土豆去皮，切成粗條（自己吃的話，薯條切的粗細大致一樣就行了，不用切成方方正正的，有點小尖角，吃起來焦焦脆脆的，口感更好吃），放入清水中浸泡30分鐘（泡去多餘澱粉，口感更脆），瀝乾，再用廚房紙吸去多餘水分。

2）將土豆條放入容器中，倒入橄欖油、鹽，抓拌均勻，就可以放到炸籃中了（空氣炸鍋180℃提前預熱5分鐘，放的時候注意防燙哈）。

3）空氣炸鍋設定“180℃，20分鐘”開始炸制，時間過半，拉出炸籃翻拌一下（讓薯條更好的受熱），接著繼續炸制到時間結束就ok了。

（完）