蕃茄保鮮剔除成熟基因
美國科學家和英國科學家最近找到一種方法，可以通過修改控制西紅柿成熟的基因使其味道更新鮮、存放時間更長。發表在《科學》雜誌上的這份研究報告稱，這一方法也適用於草莓、香蕉、甜椒、甜瓜等其他果蔬。
在植株上成熟的西紅柿要比在超市出售的西紅柿味道好得多，這是因為，在超市裡出售的西紅柿必須在它們成熟並形成味道前就摘下來，要使這些西紅柿變紅併成熟，需要用一種果蔬自然成熟劑(乙烯氣)對其進行處理。
由美國農業部科學家吉姆·喬萬諾尼負責的研究小組去掉了西紅柿的成熟基因，這樣，西紅柿就能在植株上多留些日子。這種西紅柿更有利於人體健康，因為在植株上成熟的西紅柿的番茄紅素含量較高，這種抗氧化劑(番茄紅素)有助於預防前列腺癌等癌症。20世紀60年代，美國康奈爾大學的一位科 學家發明一種能延長西紅柿保存期的方法，即將含有缺損成熟基因的苗株與普通苗株嫁接。在這項研究中，研究人員確認了兩種基因(一種基因控制成熟，一種基因控制開花)，這為上述研究奠定了基礎。研究人員指出，新研究能加快西紅柿品種的改良，但要將改良品種擺到貨架上出售可能還需要數年時間，因為新的生物技術作物必須經過美國農業部和其他機構的審查。
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