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東至高山麻餅製作技藝亮相安徽省非遺展

九派觀天下 • • 美食

近日，由安徽省非物質文化遺產保護中心、蚌埠市文化和旅遊局共同主辦的“2022年安徽省非物質文化遺產展示展演”活動在蚌埠市舉辦。東至縣高山麻餅製作技藝作為池州市唯一非遺項目代表參展。

非遺展分為“皖美相約 唱響江淮”非遺展演和“增味添彩 美食飄香”非遺美食展。前來觀展的遊客們不僅可以感受傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲曲等非遺魅力，還可以享受非遺美食帶來的味覺盛宴。其中東至縣高山麻餅製作技藝吸引了遊客駐足觀看、品嚐，同時手工製作程序之複雜，工藝之講究也深深的打動了遊客，帶火了銷售。

高山麻餅製作技藝，歷史然久，是安徽省東至縣知名土特產，當地流傳有“高山麻餅中秋”的民諺。高山麻餅的特點是餡多皮薄、酥甜清香、油而不膩、滋潤爽口，皮心味美、風味獨特。製作工藝十分講究，至今沿襲著古老的製作工藝一手工製作、炭火烘烤。高山麻餅配料精緻，由本土小麥研製的麵粉、高山上的黑芝麻、高山農戶優質的菜籽油，加之冰糖、葡萄乾、金錢桔、紅綠絲、高山桂花等十幾種食料。經拌、揉、搓、打、削成圓形，上麻後再炭火烘烤，然後出爐冷卻即可食用，2020年入選東至縣第三批非物質文化產代表性項目名錄。

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