#歷史開講#

唐代是中國歷史上酒療發展的重要時期，也是飲酒文化的輝煌時期。唐代的酒療可以說是中國傳統醫學中的一個重要組成部分，經歷了漫長的歷史發展，形成了獨特的醫學體系。

一、酒的起源及歷代釀酒技術的發展

自古以來，飲酒就是中華文化不可或缺的一部分。隨著時代的變遷和文化的演進，釀酒技術不斷創新和完善，酒的種類也日益繁多，其中唐代的釀酒技術更是經歷了前人的積累和自身的改良，成為了當時飲食文化中不可或缺的一環。

在遠古時期，人類已經開始採摘果實發酵為酒，這就是酒的起源。隨著農業文明的出現，酒的釀造技術也逐漸得到了發展。夏、商、週三代時期，酒釀製已經相對成熟。

到了春秋戰國至秦漢三國時期，人們開始使用蒸餾酒和糯米酒，開創了新的釀酒技術。到了兩晉南北朝時期，釀酒技術更是日趨精湛，產生了許多著名的名酒。

在這些歷史時期，人們對於酒的認識也逐漸深入，漸漸形成了各自的飲酒文化。

唐代是中國飲食文化的黃金時期之一，也是釀酒技術邁向新臺階的重要時期。唐代的釀酒技術在前人的基礎上進一步完善，發明了更多的酒種，如麥酒、梅酒、棗酒等。

唐代還廣泛採用調味、釀造和貯存技術，創造了多種口感和品質的酒。此外，唐代人也開始研究酒的營養價值和藥用價值，並開始使用酒來治療各種疾病，形成了唐代的酒療文化。

在唐代的酒觀念方面，唐以前的酒觀念多以美酒為主，唐代則開始將酒與藥材相結合，發明了許多藥酒，如四物酒、當歸酒、蜂房酒等，它們不僅具有很高的藥用價值，而且還能延年益壽。

同時，唐代的文化風尚也使得飲酒成為了社交和宴會的必備品，更進一步推動了酒文化的發展和普及。

唐朝的文人雅士喜歡在詩詞和文章中吟詠酒的美好和酒的哲學意蘊，他們認為飲酒能增進交際、陶冶情操，也能激發靈感、助於創作。

飲酒成為了文人雅士們凝聚情感、交流思想的一種方式。而在民間，人們也樂於飲酒，通過喝酒來慶祝各種喜慶活動，增強親情和友情。

隨著時代的變遷，釀酒技術也不斷發展。唐代時期，酒的種類和釀造技術進一步豐富和提高。

在釀酒技術方面，唐代人發明了用糯米、高粱、黍米、玉米等各種材料釀造酒的方法，也發明了用甜酒和苦酒釀製不同口味的酒。此外，唐代人還發明瞭釀製果酒的方法，比如李子酒、葡萄酒等。

在唐代的酒觀念方面，人們對飲酒的認識也逐漸深入。唐代的酒觀念已經與醫學緊密結合，人們認為飲酒有助於調節身體，增強免疫力，有益於健康。

同時，唐代人也開始注意飲酒的方式和時間，提倡適量飲酒，並警惕飲酒的過度和濫用

二、唐朝用酒療方的發展

在唐朝，酒療是一種常見的醫療方式，隨著時間的推移，酒療逐漸得到完善和發展。唐朝酒療主要包括藥用酒種類、酒入藥方式、用酒禁忌、用酒療法的產生與發展以及唐代用酒療法的大發展等方面。以下將從這些方面展開討論。

1. 酒的入藥方式

藥用酒是一種特殊的藥劑，酒可以起到一定的催化作用，促進藥效的釋放，達到更好的治療效果。在唐朝，藥用酒種類繁多，包括花酒、糯米酒、甜酒、苦酒等等。這些酒的製作方法不同，藥用效果也有所不同。

酒入藥方式主要有飲服、敷貼和燻蒸三種方式。飲服是最常見的用酒療法，也是唐代用酒療法的主要方式。

敷貼是指將藥用酒直接塗抹在病部，起到局部治療的效果。燻蒸則是將藥用酒加熱，讓其揮發後吸入病患體內，起到治療效果。

用酒禁忌也需要特別注意，例如孕婦、兒童、病重患者等人群，需要謹慎使用酒療。

2. 唐以前用酒療法的產生與發展

早在商代時期，就有了以酒為媒介進行治療的方法。隨著時間的推移，用酒療法不斷發展。到了唐朝以前，用酒療法逐漸得到完善，藥用酒種類也越來越多。

3. 唐代用酒療法的大發展

在唐代，用酒療法得到了更加全面的發展和推廣。《新修本草》、《備急千金要方》和《千金翼方》、《食療本草》、《外臺秘要》、《經效產寶》、《食醫心鑑》、《仙授理傷續斷秘方》等醫學著作對酒療的應用進行了詳細的描述，為酒療的發展提供了重要的支持和推動。

這些醫學著作不僅對酒的種類、釀造工藝、藥用配方進行了詳細的介紹，而且對酒的功效、用法、禁忌等方面也進行了較為全面的闡述。

這些醫學著作為唐代用酒療法的大發展提供了寶貴的史料和資料，也為後世的醫學研究提供了重要的借鑑和啟示。

其中，《新修本草》是唐代最重要的藥物學著作之一，它對酒的藥用進行了全面的系統化描述。該書中詳細介紹了各種藥酒的製法、功效、用法和禁忌等，如豬苓酒、陳皮酒、桂枝酒等。

此外，《備急千金要方》和《千金翼方》也是唐代用酒療法的重要參考著作，它們對酒的藥用進行了詳盡的記錄，

另外，唐代還有一些專門介紹酒療的著作，如《食療本草》、《外臺秘要》、《經效產寶》、《食醫心鑑》和《仙授理傷續斷秘方》等，這些著作對唐代用酒療法的發展起到了積極的推動作用。

它們詳細記錄了唐代用酒療法的各個方面，為後世醫學研究提供了寶貴的歷史資料和醫學經驗。

三、唐代日常生活中的酒療及其保健思想

唐代是中國古代文化的巔峰時期之一，也是中國酒文化發展的重要階段之一。在唐代的日常生活中，酒療被廣泛應用，成為人們保健和治療疾病的重要手段。

本文將深入分析唐代日常生活中的酒療及其保健思想，包括節日中的酒療習俗、唐人生活中的酒療和唐代佛、道二教中的酒療與飲酒。

在唐代的節日中，飲酒和酒療是不可或缺的一部分。在社日、端午、重陽、除日和元日等傳統節日中，人們會飲用各種藥酒來祭祀祖先、祈福健康、慶祝節日等。

不同的節日有不同的酒療習俗，例如社日飲用桂花酒、菊花酒，端午飲用艾草酒、蒲公英酒，重陽飲用菊花酒、菱芡酒等等。這些藥酒不僅具有保健功效，而且也是唐代飲食文化的重要組成部分。

除了節日中的酒療，唐代人們的日常生活中也少不了酒的身影。藥酒是唐代最主要的飲品之一，人們將藥材加入酒中釀製而成。這些藥酒被認為可以調養身體，增強體質，治療疾病。

唐代還有一種飲酒習慣叫做“浸酒”，即將藥材浸泡在酒中飲用。這種方法被廣泛應用於保健和治療領域，例如浸泡人參、黃芪、茯苓等藥材的酒，被認為可以調養氣血、提高免疫力、延緩衰老等。

在唐代的佛、道二教中，酒療也有著不同的應用。在道教中，酒療被廣泛應用於長生不老的修煉過程中，認為飲用特定的藥酒能夠延緩衰老，增強身體的抗病能力，甚至能夠使人實現長生不死的願望。

道教中的酒療不僅是一種治療手段，更是一種修煉方式，強調的是調整身體的陰陽平衡，達到身心靈的和諧狀態。

而在佛教中，酒療卻存在著與佛教禁慾戒律相沖突的情況。佛教認為飲酒會導致人的貪慾增強，失去清明的頭腦，不利於修行，因此規定禁酒為戒律之一。但在唐代，一些佛教寺廟卻通過飲酒來治療疾病，引起了一些爭議。

為了解決這個問題，一些佛教士、學者開始探討飲酒的利弊，並提出了“戒心不戒酒”的觀點，即強調人們應該在飲酒時保持清醒的頭腦，不被貪慾所左右，從而達到修行的目的。

四、結語

在唐代的社會背景下，酒療是一種重要的治療方式，它的歷史淵源、形成、發展，特別是在唐朝的發展，對後世產生了深遠的影響。

通過本文對唐代酒療的研究，我們可以看到酒療在唐代的種類繁多、釀造技術先進、用酒觀念轉變等方面都得到了突破性的發展，不僅為唐代醫學和社會生活做出了重要貢獻，也為後世的醫學和生活習慣帶來了積極的影響。

唐代的酒療思想強調了藥酒的保健作用，認為藥酒可以治療疾病，同時也能夠預防疾病。唐代的節日酒療習俗也非常盛行，不同的節日飲用不同的藥酒，從而達到保健和長壽的目的。唐代的佛教和道教中，飲酒也被納入到治療方法中，成為了一種獨特的療法。

總的來說，唐代酒療的研究對於我們瞭解我國傳統醫學的發展歷程以及傳統飲食文化的影響具有重要意義。在現代社會，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，藥酒作為一種傳統的保健方法也得到了越來越多的關注。

參考文獻：

李悅. 唐代酒療研究[D]. 陝西師範大學, 2011.